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Carpaccio de st jacques chef etoile

Date de publication: 23.10.2019

Emballer ensuite les noix de saint Jacques dans un film alimentaire bien serré et placer celles-ci au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien raffermies pendant environ 30 minutes. De fines tranches de noix de Saint-Jacques crues, assaisonnées d'une vinaigrette à l'orange et au cumin, saupoudrées de cacao.

Cette petite mise en bouche est d'une simplicité remarquable.

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Préparation de la recette

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Ouvrez les citrons caviar et ôtez-en les petites perles avec une petite cuillère. Détaillez également les tiges de passe pierre en toute petite brunoise.

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Préparation du carpaccio de Saint-Jacques

De fines tranches de coquilles Saint-Jacques accompagnées de tranches de mangue, d'une vinaigrette aux agrumes et d'une huile de coriandre. Ouvrez les citrons caviar et ôtez-en les petites perles avec une petite cuillère.

Carpaccio de Saint Jacques, caviar citron et son tartare marin dans Entrées , Poissons, crustacés, coquillages par Dany , le 22 décembre Popularité : 5 - Commentaires : 1. Rechercher Annuler.

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En amont : préparation des Saint-Jacques

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    27.10.2019 04:04 Irmigard:
    Cabillaud est l'autre nom de la morue, sa chair est fine et contient peu d'arêtes. De fines tranches de Saint-Jacques parfumées à l'aide d'une vinaigrette à base de cerfeuil.

    25.10.2019 19:28 Kalman:
    Je vous conseille de les préparer "à la minute" pour une question de goût, de présentation et de sécurité alimentaire.

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